Le shortcake aux fraises délicieusement différent

Portions : 6 à 8
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 à 50 minutes

Ingrédients

Gâteau

  • 500 ml (2 tasses) de farine non blanchie, tamisée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 200 g (7 oz) de pâte d’amandes, coupée en dés
  • 4 œufs
  • 170 ml (2/3 tasse) de lait
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence d’amande

Garniture

  • 125 ml (1/2 tasse) d’amandes, effilées
  • 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 %
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 500 ml (2 tasses) de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux (en conserver quelques-unes entières pour la garniture)

Préparation

Gâteau

Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F). Recouvrir deux moules à gâteau de 20 cm (8 po) de papier-parchemin et beurrer. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un grand bol, défaire le beurre en crème. Incorporer le sucre, la pâte d’amandes et les œufs, puis continuer de battre 6 minutes ou jusqu’à épaississement. Incorporer le mélange de farine en alternant avec le lait. Aromatiser avec l’essence d’amande. Faire cuire au four de 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler et laisser refroidir.

Garniture

Répartir les amandes sur une plaque de cuisson. Faire cuire au four à 180 ˚C (350 ˚F) 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre jusqu’à formation de pics fermes. Trancher les gâteaux en deux sur l’épaisseur. Sur une assiette de service, déposer un étage de gâteau. Garnir de 1/4 de la crème fouettée et de 1/3 des fraises. Recouvrir d’une deuxième tranche de gâteau et garnir à nouveau de 1/4 de la crème fouettée et de 1/3 des fraises. Poursuivre ainsi avec un autre étage. Terminer avec la dernière tranche de gâteau, puis 1/4 de la crème fouettée. Garnir de fraises entières et d’amandes grillées.

Note
Vous pouvez également monter les shortcakes dans des verrines, comme illustré.